简介：     白米又分为粳米、白米籼米等不同的饭养分低类型 。前者多栽培于北方 ，引荐米粒较粗短，豆浆烧饭口感较绵软 ，米饭如东北大米 、白米珍珠米等；后者多栽培于南边，饭养分低米粒较细长 ，引荐烧饭口感较松爽
。豆浆    白米又分为粳米、米饭籼米等不同的白米类型。前者多栽培于北方 ，饭养分低米粒较粗短 ，引荐烧饭口感较绵软 ，豆浆如东北大米 、米饭珍珠米等；后者多栽培于南边，米粒较细长
 ，烧饭口感较松爽，如丝苗米、泰国香米等。两者养分价值十分挨近
，主要成分是淀粉 ，也供给一些蛋白质 ，以及少数B族维生素、矿物质和膳食纤维。白米饭是用白米蒸出来的最常见主食
，但养分价值较低。

    白米在碾磨过程中，把稻米的外层以及接近外层的部分都去掉了 ，而去掉的部分恰好是谷粒的养分精华 ，其富含维生素B族、维生素E、矿物质、膳食纤维 、蛋白质和植物化学物质，如植物甾醇、谷维素等。剩下来的白米虽然口感细腻 、色彩皎白且能寄存更长时刻，但养分价值较低，以淀粉为主要成分 ，维生素B族、膳食纤维和微量元素所剩无几
，维生素E和植物化学物质消失殆尽。并且，由于白米过于细腻，煮粥或烧饭被吃掉后消化吸收很快 ，所以餐后血糖升高较快
，不利于防备糖尿病、心血管病 、肥壮 、脂肪肝等缓慢疾病。

    假如改用豆浆替代水来制成豆浆米饭，则就变成很值得引荐的养分主食了。用家庭克己豆浆替代水参加电饭锅中煮米饭
，豆浆用量与白水适当或略多一点点就能够
。外购豆浆大多加糖或糖浆，不宜用来煮米饭。豆浆米饭色彩如常，香气更浓（与豆浆中的脂肪有关），质地可口 ，更好吃
。

    豆浆米饭最大的养分优点是 ，大米和黄豆（豆浆）调配后发挥蛋白质互补效果
，养分价值明显提高。豆浆米饭还有一个优点是那些不习惯喝豆浆的人也能吃豆浆了。克己豆浆后剩下的豆渣也能够参加米中烧饭，仅仅豆渣米饭外观粗细不等，混合不匀，口感略差
。当然，口感问题因人而异 ，自己一试便知 。

（编辑:程移）